Eten en drinken
(Dit is een album behorend bij het reisboek: Hans Vervoort - Retourtje Tropen - een reis door het hart van Sumatra en Java (Nijgh en van Ditmar, 2005). Meer info over het reisboek (nu als ebook verkrijgbaar!): zie hier. Klik voor meer fotoalbums links in de balk op Retourtje Tropen.)

Het komt uit manshoge koektrommels, uit pisangbladen, uit stoompannen, uit wadjans, soms zelfs uit blik. Altijd en overal is er eten.
1-20 van 20
Slide Show
Vol overgave zitten Eric, chauffeur Yul, het achterhoofd van Theo en ik aan de lunch in Surabaya. Ik had de Gurami Bakar, geroosterde baars met ketjap-saus. Overheerlijk! Er staat ook een kelapa muda (jonge kokosnoot) op tafel om de dorst te lessen.
0202485532-Sbaya_maaltijd.jpg
Gurami!
0202485532-Gurami_bakar.jpg
Een plechtig moment. De masakan Padang gerechten zijn op tafel gezet. Waar te beginnen? N.B. Masakan Padang is van oorsprong Sumatraans. De gerechten zijn vooruit klaargemaakt en worden op kamertemperatuur geserveerd. Je betaalt alleen voor wat je opeet. Kijk uit, want de Padangse keuken is heet.
0202485532-masakan_padang.jpg
Nog een plechtig moment: thee met kwee-kwee in het hotel Tugu te Malang. Theo en Yopi laten zich informeren over de lekkernijen.
0202485532-thee_Tugu.jpg
Saté-verkoper in het bergdorp Sarangan. Hij heeft het vuurtje alvast opgestookt want hij weet dat de geur die ervan af komt klanten trekt. Veel vlees zit er nooit op de stokjes, de kunst is zoveel mogelijk smaak mee te geven aan zo weinig mogelijk duur vlees.
0202485532-sateverkoper.jpg
Saté in Tretes.
0202485532-TretesRaya3.jpg
Gurami roosteren in Tretes.
0202485532-TretesRaya4.jpg
Bij de waterval van Batu (Oost-Java) roosteren ze jagung (maiskolven). Maar vermoedelijk kan je ze ook nog wel elders krijgen.
0202485532-Maja_en_Martine.jpg
Volgens Yopi was dit de beste winkel van Malang voor dendeng (gedroogd vlees) en andere lekkernijen.
0202485532-toko_Pendawa.jpg
Het adres?
0202485532-toko_Pendawa2.jpg
Blokken tahu op de pasar van Magelang.
0202485532-pasar_Magelang1.jpg
Pasar Magelang.
0202485532-tahuverkoopster.jpg
Van lemper tot pastei en van kwee mangkok tot kwee lapis. Allerlei lekkernijen in een supermarkt.
0202485532-supermarkt_Malang.jpg
Veel banketbakkerijen dragen de naam Holland. De culinaire erfenis die wij achterlieten ligt duidelijk op dat gebied.
0202485532-banketbakkerij.jpg
Van links naar rechts: Stukjes vruchtvlees van de Nangka (tulpachtig van vorm, heerlijke smaak, mijn favoriete vrucht) - een blimbing (stervrucht) - een pakje Tapé manis uit Bondowoso (gefermenteerde cassave, zoetzurig van smaak) - rechts een mangga en vooraan in het midden een appelachtige vrucht, hoe heettte die ook alweer?
0202485532-25.jpg
Een rijke oogst aan Nangka's (jackfruit). De vrucht is al gauw zo'n dertig tot veertig centimeter lang en twintig tot dertig centimeter breed. Het gewicht kan liggen tussen de 5 en 20 kilo.
0202485532-nangka.jpg
Jambu air (water guave).
0202485532-21.jpg
Jeruk (mandarijn).
0202485532-tawarren.jpg
Salak. Wrangzoet wit vruchtvlees rond een grote gladde donkere pit. De schil doet aan bruin slangenleer denken. Snel opeten, deze vrucht is binnen een paar dagen busuk (bedorven).
0202485532-salak.jpg
Ook snel te nuttigen: het Tuttifrutti-ijs van Zangrandi in Surabaya. Al bekend van voor de oorlog.
0202485532-tuttifrutti.jpg

Terug